Caseificio

Dopo aver munto due volte al giorno le nostre mucche, dalle 5 alle 9.30 avviene la caseificazione del latte e vengono prodotte circa 32 forme al giorno.

Il parmigiano reggiano è un formaggio a pasta dura che richiede infinite cure fino al taglio della forma stessa.

Dopo la produzione è inoltre da curare l’aspetto dell’igiene e della pulizia  del locale stesso, solitamente noi igienizziamo con cloro e disinfettanti fatti apposta per l’ambiente.

Il parmigiano reggiano viene voltato e pulito due volte alla settimana da appositi macchinari automatici.

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